高级评茶员资格考试题库（完整版）

　高级评茶员资格考试 题库（完整版）

　单选题（总共 237 题）

　1.某个茶样外形条索紧细结实,色泽乌油润,砂绿,三节色。与下列()所用标准样适当 A、一级色钟 B、二级观音 C、三级观音 D、四级色种 答案：A 2.某一小包装标有“绿色白底绿色食品标志”,问() A、A 级绿色食品; B、AA 绿色食品; C、有机食品; D、假冒产品。

　答案：A 3.、内销茶综合批规定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用()符号表示。

　A、+ B、++ C、- D、— 答案：B 4.()的情况下,食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。

　A、保质期在 7 天以上; B、保质期一个月; C、保质期三个月; D、保质期 18 个月以上。

　答案：D 5.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合一级铁观音标准样

　A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色 B、条索壮结欠重实,砂绿欠明 C、条索粗壮,微重实。欠乌油润 D、条索粗壮,枯燥,褐燥 答案：A 6.成品茶中,通常将通过()的茶称为中段茶 A、3—3.5 孔 B、4—5 孔 C、6—8 孔 D、10 孔以下 答案：C 7.、某一色种样品对样审评,品质总分为 78 分,银锭()级。

　A、一级 B、二级 C、三级 D、四级 答案：C 8.泡茶的三要素是() A、茶量、水温、时间 B、茶、水、具 C、择水、择具、冲泡 D、温壶、烫杯、洗茶 答案：D 9.审评叶底主要看() A、嫩度、匀度、色泽 B、嫩度、整碎、薄厚 C、嫩、厚、卷 D、厚、薄、摊 答案：A

　10.对样评估中,某项品质因子低于标准样用()符号表示 A、△ B、 C、× D、√ 答案：C 11.下列标明保持日期方式,()是正确。

　A、保质期 6 个月 B、保质期 7 天以内 C、保存至 2005-1-31 D、保存期 18 个月以上 答案：A 12.根据审评室要求,茶叶审评室宜() A、座南朝北 B、座北朝南 C、座东朝西 D、座西朝东 答案：A 13.乌龙茶审评杯规格() A、110ml B、150ml C、200ml D、250ml 答案：A 14.、下列术语,()属于等级评语 A、稍高 B、紧结 C、稍低 D、低

　答案：B 15.根据拣剔标准,高级茶的含茶量() A、1% B、3% C、5% D、拣净 答案：D 16.下列茶叶包装上标明的质量单位,()是正确的。

　A、Kg; B、ml; C、L; D、V/V 答案：A 17.下列对样评语()属于"符合" A、△ B、⊥ C、∨ D、T 答案：C 18.、乌龙茶审评,第三泡嗅香气,重点是嗅香气()。

　A、香气类型 B、香气高低 C、香气持久程度 D、有无异味 答案：C 19.茶叶包装标识产品标准代号为“GB”,其使用文字标准是() A、国家标准; B、国家推荐标准; C、部颁标准;

　D、企业标准。

　答案：A 20.根据舌的生理特点,()部位对酸味最敏感 A、舌尖 B、舌的两侧后部 C、舌心 D、舌后根 答案：B 21.下列评语中()副词用法不妥 A、滋味尚浓 B、滋味尚淡 C、滋味欠浓 D、滋味较浓 答案：B 22.古人以水沸()别“汤侯’适时与否。

　A、虾眼、蟹眼、鱼目 B、声如振声、转声、骤声 C、气浮一缕、二缕、山缕 D、形辩、声辩、气辩。

　答案：D 23.乌龙茶湿评的程序是() A、先看汤色,快嗅香气,再尝滋味,后评叶底 B、先嗅香气,快看汤色,再尝滋味,后评叶底 C、先嗅香气,快尝滋味,再看汤色,后评叶底 D、先尝滋味,快看汤色,再嗅香气,后评叶底 答案：B 24.、叶底的匀度,主要看() A、嫩度、匀度、色泽 B、嫩度、整碎、厚薄

　C、老嫩、大小、厚摊、色度等一致程度 D、红变程度 答案：C 25.不正常滋味要区别() A、浓淡、鲜爽、醇和 B、苦、涩、粗、异 C、甜、酸、辛、辣 D、酸、馊、霉、焦 答案：B 26.、乌龙茶副茶分为() A、粗茶、细茶、脚茶 B、铁观音、色种、黄金桂 C、粗茶、细茶、茶片; D、正茶、碎茶、粉末。

　答案：A 27.常用()描述春茶与夏暑茶的差别 A、醇厚 B、清醇 C、甜鲜 D、带涩 答案：D 28.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品保质日期,应视为() A、合格 B、不合格 C、没有规定 D、可以出售 答案：B 29.、抓茶一把,用手紧握感觉刺手,发出“沙沙”响,条尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折断,香气尚高,问其含水量为()

　A、5% B、7% C、8% D、10% 答案：B 30.尝味时,每次入口茶汤数量以()为宜 A、2-3 M.l B、4-5 M.l C、7-8 M.l D、8 M.l 以上 答案：B 31.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合四级铁观音标准样。

　A、条索肥壮,紧结重实,沙绿,三节色 B、条索壮结欠重实,沙绿欠明 C、条索粗壮,微重实,欠乌油润 D、条索粗松,枯燥,褐燥 答案：C 32.,某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”,问() A、A 级绿色食品; B、AA 绿色食品; C、有机食品; D、假冒产品。

　答案：B 33.乌龙茶干看条索主要评() A、形状、嫩度、色泽、净度

　B、松紧、弯直、整碎、轻重 C、花杂枯暗、黑燥、青燥 D、油润调匀、枯暗、花杂 答案：B 34.茶叶香气淡飘的主要原因() A、雨水青 B、做青温度较高 C、揉捻不足 D、干燥用日光 答案：B 35.标准规定乌龙茶产品碎茶含量为()。

　A、1% B、6.5% C、7% D、16% 答案：D 36.根据舌的生理特点,()部位对鲜味和涩味最敏感 A、舌尖 B、舌的两侧 C、舌心 D、舌根 答案：C 37.毛茶收购扦样一般是采取() A、就带扦样 B、定时分段抽取 C、装箱前扦样 D、装箱后扦样 答案：A 38.按取样规定,现有 425 件茶叶,应取()件

　A、3 件 B、5 件 C、6 件 D、10 件 答案：D 39.红茶审评,冲泡最佳时间为() A、2min B、3min C、5min D、7min 答案：C 40.、成品茶中,通常将通过()的茶称为下段茶。

　A、3-3.5 孔 B、4-5 孔 C、6-8 孔 D、10 孔以下 答案：D 41.茶叶对样加工,若是流水线生产仟样一般是采取() A、就袋仟样 B、定时分段抽取 C、装箱前仟样 D、装箱后仟样 答案：B 42.根据等级评分,一级茶为() A、61-70 B、71-80 C、81-90 D、91-100 答案：D

　43.、“滋味较低”它的含义是说茶汤滋味() A、低于对照标准样茶 B、相当于对照标准样茶 C、高于对照标准样茶 D、微高于对照标准样茶 答案：A 44.根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为()为分为不合格。

　A、-1 分 B、-2 分 C、-3 分 D、0 分 答案：C 45.根据拣剔标准,梗中含茶量要小于() A、1% B、3% C、5% D、不得存在 答案：C 46.根据评档法升降处理办法,外形一项因子,内质有二项次要因子高于标准样,应作()处理 A、降半个挡 B、升半个档 C、降一个档 D、升一个档 答案：B 47.、茶叶卫生标准规定,铅的残留量不得超过()。

　A、0.1mg/kg B、0.2mg/kg C、1mg/kg

　D、2mg/kg 答案：D 48.铁观音毛茶标准样设置为() A、三级六等 B、四级八等 C、五级十等 D、六级十二等 答案：C 49.、乌龙茶滋味以()为好 A、醇厚、香甜 B、淡、薄、苦、涩 C、酸、甜、辛、辣 D、酸、馊、霉、焦 答案：A 50.当品茶室自然光线昏暗,应用人造光源观察箱,其工作面照度应不少于() A、1000l× B、1500l× C、2000l× D、2500l× 答案：A 51.国际上采用的标准红绿茶审评杯规格() A、110ml B、150ml C、200ml D、250ml 答案：B 52.“稍”与“略”两词的含义() A、“稍”比“略”程度重一些; B、“稍”比“略”程度轻一些

　C、基本相同 D、差异较大 答案：C 53.、根据等级评分的规定,三级铁观音的给分为()。

　A、71-80; B、81-90; C、91-100; D、101 以上。

　答案：B 54.根据评档法升降处理办法,外形内质都有一项主要因子低于标准样,应作()处理 A、升半个档 B、降半个档 C、降一个档 D、升一个档 答案：B 55.“尚浓”与“欠浓”比较,程度比“欠浓”() A、淡一点 B、浓一点 C、相当 D、差异较大 答案：B 56.乌龙茶审评标准用茶量为()克 A、3g B、4g C、5g D、6g 答案：C 57.根据评分方法,对照标准样“稍高”,应给()分

　A、+1 B、+2 C、—1 D、—2 答案：D 58.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准含水量为()。

　A、5% B、6% C、7% D、8% 答案：C 59.根据评茶室条件要求,湿看台工作面照度应不低于()lx A、750L.x B、1000L.x C、1500L.x D、2000L.x 答案：A 60.根据评茶室条件要求,室内噪声不应超过()dB A、30D.B B、45D.B C、50D.B D、100D.B 答案：B 61.某个茶样外形条索紧结尚重实,色泽乌油润,砂绿,三节色。与下列()所用标准样适当 A、一级色钟 B、二级观音 C、三级观音 D、四级色种

　答案：B 62.茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”,其适用文字标准是() A、国家标准; B、国家推荐标准; C、部颁标准; D、企业标准。

　答案：B 63.乌龙茶精致的产品分为() A、正茶、副茶 B、铁观音、色种 C、粗茶、细茶 D、碎茶、粉末 答案：C 64.正常滋味要区别() A、浓淡、鲜爽、醇和 B、苦、涩、粗、异 C、甜、酸、辛、辣 D、酸、馊、霉、焦 答案：A 65.乌龙茶品类不同,各有特点,凤凰单枞香气具() A、栀子花香具音韵 B、兰花香具岩韵 C、黄枝香气具花蜜韵 D、香高如肉桂 答案：C 66.来样包装上标识“K110”,问包装茶叶() A、铁观音; B、色种; C、奇种;

　D、水仙。

　答案：A 67.香气“馥郁”常用于描述()铁观音的香气 A、一级 B、二级 C、三级 D、四级 答案：A 68.乌龙茶叶底嫩度主要看() A、叶质老嫩 B、叶片大小、整碎情况 C、红变程度 D、厚、薄、摊 答案：A 69.下列术语,()属于等级评语 A、肥壮沉重 B、稍高 C、符合 D、稍低 答案：A 70.乌龙茶审评,若内质得分低于该级最低分数标准,均作()处理。

　A、酌情处理 B、降级 C、按外形定级 D、按内质定级 答案：B 71.某一铁观音样品对样审评,品质总分为 85 分,应定()级 A、一级 B、二级

　C、三级 D、S.IJI 答案：B 72.、毛茶收购的含水分一律按规定标准计价,如含水量为 9%,应() A、不补不扣 B、扣 1% C、扣 2% D、降一等 答案：B 73.香气审评,纯正香气应注意区别() A、高山、低山、州地之别 B、品种香、产地香、季节香 C、春茶、夏署茶、秋茶之分 D、茶类想、地狱香、附加香 答案：D 74.、下列术语,()属于对样评语 A、醇厚 B、醇和 C、纯正 D、∨ 答案：D 75.()特征可以作为识别毛蟹名茶的主要依据 A、芽毫显露 B、枝梗似“竹子节” C、枝壮大略有棱角 D、色泽黄绿具光泽 答案：A 76.来样包装上标识“C701’,问包装茶叶() A、铁观音

　B、色种 C、奇种 D、水仙 答案：C 77.外销茶定级计价评分,某项品质因子于标准样相符,评()分 A、+1 B、+2 C、+3 D、100 分 答案：D 78.茶叶卫生标准规定,666 的残量不能超过() A、0.1mg% B、0.2mg% C、2mg% D、30mg% 答案：B 79.根据《食品包装装潢》各国对颜色爱好与忌讳介绍,日本人忌讳()色。

　A、红色 B、白色 C、蓝色 D、黑色 答案：D 80.、香气审评,品种香应注意区别() A、高山、低山、洲地之别 B、品种香、产地香、季节香 C、春茶、夏暑茶、秋茶之分 D、茶类香、地域香、附加香 答案：D 81.香气审评,茶类香应注意区别()

　A、高山、低山、州地之别 B、品种香、产地香、季节香 C、春茶、夏署茶、秋茶之分 D、铁观音、色种的区别 答案：B 82.、根据等级评分,三级好茶为()分。

　A、61-70 B、71-80 C、81-90 D、91-100 答案：B 83.乌龙茶评茶计价如外形评二等,内质评三等,应以()计价 A、二等 B、三等 C、四等 D、五等 答案：B 84.香气清纯柔和,细长,令人又愉快感,称为() A、清香 B、清高 C、幽香 D、花香 答案：A 85.根据茶叶品质审评结果判定原则,任一品质因子评为()分为不合格 A、0 分 B、—1 C、—2 D、—3 答案：C

　86.根据等级评分,二级茶为()分 A、61-70 B、71-80 C、81-90 D、91-100 答案：C 87.某批乌龙茶加权评分,外形品质低于标准样,应()处理 A、降级 B、不合格 C、合格 D、拒收 答案：A 88.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为() A、合格 B、不合格 C、符合标准 D、不符合标准 答案：B 89.茶叶枯黄,似“秋风落叶”,干枯松散,主要原因() A、雨水青 B、鲜叶粗老 C、萎凋不足 D、发酵过度 答案：B 90.茶叶水分检测,要求使用感量为()的天平 A、0.1g B、0.01g C、0.001g D、0.0001g

　答案：C 91.下列术语,()属于对样评语 A、细嫩 B、紧细 C、紧结 D、符合 答案：D 92.尝味时,若茶汤的温度低于()味觉就显得迟钝。

　A、10℃ B、20℃ C、30℃ D、40℃ 答案：D 93.根据等级评分的规定,一级铁观音的给分为()。

　A、71-80 B、81-90; C、91-100; D、101 以上 答案：C 94.、某些外销茶定级评分,品质因子评分有三项“稍低”(-1 分),应()评定。

　A、低于标准样 B、不合格 C、降半级 D、降一级 答案：A 95.高山茶、干茶茶色一般是() A、色枯暗、花杂 B、色黄、关泽较差 C、色带黄、鲜活

　D、色深绿 答案：C 96.乌龙茶审评,第一泡嗅香气,重点是嗅香气() A、香气类型 B、香气高低 C、香气持久程度 D、有无异味 答案：B 97.、乌龙茶评茶计价如外形评一等,内质评三等,应以()计价 A、二等 B、三等 C、四等 D、五等 答案：A 98.()素质是职业素质的核心。

　A、思想政治素质; B、职业道德素质; C、专业职能素质; D、科学文化素质; 答案：B 99.、根据评档法升降处理办法,内质一项因子,外形有两项次要因子高于标准样,应做()处理。

　A、降半个档 B、降一个档 C、升半个档 D、升一个挡 答案：C 100.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子低于标准样,评()分 A、++

　B、+ C、– D、–- 答案：D 101.茶叶评审室室温应保持在()℃ A、10-15℃ B、20-25℃ C、25-30℃ D、35℃以上 答案：B 102.新茶与陈茶区别的主要标志() A、新茶香 B、汤色深暗 C、色泽枯暗 D、苦涩味 答案：A 103.下列食...

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