蛋糕店食品安全规章制度3篇【完整版】

蛋糕店食品安全规章制度1　　1、将饼屋内外灯箱上的尘土擦干净;　　2、将面包醒发箱内的脏水倒干净，并更换新水，烤炉内油污要清理;　　3、冰柜要除霜清洗擦净;　　4、清理卫生死角，喷洒消毒药水，投放鼠下面是小编为大家整理的蛋糕店食品安全规章制度3篇【完整版】,供大家参考。

蛋糕店食品安全规章制度1

　　1、将饼屋内外灯箱上的尘土擦干净;

　　2、将面包醒发箱内的脏水倒干净，并更换新水，烤炉内油污要清理;

　　3、冰柜要除霜清洗擦净;

　　4、清理卫生死角，喷洒消毒药水，投放鼠药、蟑螂药，须有专人负责;

　　5、整理原辅料做到码放整齐，领取方便，无粉尘;

　　6、定期清理空调及冰箱、散热片面性等设备。

蛋糕店食品安全规章制度2

　　（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

　　（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

　　（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

蛋糕店食品安全规章制度3

　　（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

　　（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

　　（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

　　（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

　　（五）建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

　　（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

　　（七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

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