绿色餐厅创业计划书,菁选2篇

绿色餐厅创业计划书1　　随着社会的进步和人民生活的富足，食素的人群越来越大。我们应当看到这一发展趋势，抓住有利商机，投资兴办“素食餐厅”，也许就会在拥挤的餐饮市场中开发出一片新的天地。　　选好开店地下面是小编为大家整理的绿色餐厅创业计划书,菁选2篇,供大家参考。

绿色餐厅创业计划书1

　　随着社会的进步和人民生活的富足，食素的人群越来越大。我们应当看到这一发展趋势，抓住有利商机，投资兴办“素食餐厅”，也许就会在拥挤的餐饮市场中开发出一片新的天地。

　　选好开店地区位置

　　想投资兴办素食餐厅，首先要做好市场调查，摸清周边环境。素食之风劲吹虽是一种社会现象，但需求群体各异，投资选址要有区别。首先要选靠近寺庙和古迹名胜之地。寺庙、古迹名胜之地皆为圣洁之所在，随着改革开放政策的实施，旅游事业的发展，“天下名山僧占多”的佛寺古刹，已成为

　　旅游线上的热点，“借佛游春”，“向佛祈福”的旅游者数以百万计，这些因素有力地推动了寺庙经济及饮食业的繁荣，使寺庙菜日益趋向市场化。在这些地方投资兴建素食餐厅会有广阔而美好的前景;二是要选择生活水*和文化水*比较高的消费群体所在地区。因为当今人们不是“贪而吃素”而是“富而吃素”，对素食的追求，与其物质文明程度和精神文明程度息息相关;三是要先沿海后内陆。沿海地区经济发展迅速，生活水*高，比较讲究饮食文化，注重健康饮食的人比较多，接受素食文化的人士也相应广泛;四是积极向以荤食为主的地区进军。调查表明，自改革开放以来，一些以荤食为主地区的“富贵病”增长率较高，人们已经逐渐认识到常吃肉食的危害，开始向素食靠近;五是依托绿色生态园开辟“素食餐厅”。据了解全国已建有绿色生态园餐厅60余家，可真正实现“绿色生态链”(有绿色种植、养殖、食品加工)的不到5%，绝大多数生态园以经营荤菜、海鲜为主，燕、鲍、翅、参占有相当比例，绿色鲜蔬、山野菜、菌类菜肴的数量很少。从长远经营策略分析，在绿色生态园增设“素食餐厅”，可大为增强对消费者的吸引力。

　　强化原料、菜品和烹调方法的开发创新

　　素菜是*烹饪的一大类型，要开好一家素菜餐厅，就要继承和发扬祖国素食文化，并且同当代医药科学、生物科学、农业科学、食品科学等科学研究成果相结合，形成现代素食科学。

　　开发出一批符合现代人食用需求的创新素菜。开发与创新素菜，首先要进行原料开发。*素食原料非常讲究时鲜，正像清人李渔所说：“论素食之美者，曰清、曰洁、曰芳馥、曰松脆而已;至美之所在，能居肉食之上者，只有一字之鲜。”选择素食原料要以清、净、素、雅为标准。无论是三菇六耳、还是四时蔬果，都要随时令的变化突出一个“鲜”字。有些稀有珍贵的素食原料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五台山的天花菜，灵隐寺的西湖莼菜，长白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都应列入开发之列。

　　近年来，我国对山野菜的开发和利用也取得了可喜的成绩，山野菜生长在野生环境中，没有农药的污染，没有化肥的催生，没有污染空气的侵蚀，没有基因的转换，充分吸收着富含负离子的清新空气，含有许多家蔬没有的有益于人体的成分，是得天独厚的素食烹饪原料。其他如水果类原料，如鲜果中的苹果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠萝、樱桃、草莓、葡萄等，以及干果类的大枣、板栗、白果、杏仁、花生、莲子、榛子、松子、芝麻等，以及豆制品类、面筋类等都是取之不尽的素食原料。

　　此外，还要抓好素食调味的开发与创新。*菜是以“味”为核心，素食也毫不例外，但素菜调味与荤菜调味有着严格区别。*素菜的调味原则是清幽、淡雅，突出原料本色本味，尤其是寺院素菜、宫廷素菜调味有着严格戒律，如不用“五辛”，即大蒜、小蒜、兴蕖、慈葱、茗葱(以上为佛家戒律)，或韭、*、蒜、云苔、胡荽(以上为道家戒律)。我主张现代素菜调味应本着既不违背传统的戒律，又要因地、因时、因物制宜。现在，国内市场上新型调味料、各种调味汁层出不穷，调味方法丰富多彩，很多荤菜的调味料和调味手段不仅可以借鉴，一些西餐用的调味料也可融入。因物制宜就是要根据原料的物性实施调味，如鲜蔬、瓜果同豆制品、面筋和菌藻类的调味方法、调味手段就不能一模一样，应区别对待，以期达到尽善尽美。

　　要探索烹调方法的改革与创新。*传统素食花样品种繁多，技艺精湛，享誉海内外。素料虽为普通之物，但经过烹饪高手的精心制作，却能化*凡为神奇，创制出千姿百味的清素佳肴。就其品类而言，凉拌、热炒、烹煮、烧焖、蒸扒样样俱全，既有便餐小酌美味素肴，又有高级素筵配套肴馔。其花色拼盘更是令人叹为观止，而且能用素料制出荤形，如素火腿、素鸡、素虾、素蟹、素牛腩、素肝、素肠、素干贝等，鲜美隽永，成为*素馔中之佼佼者。笔者认为，今后对素食的烹制要求也应同荤菜一样，要与现代生活节奏的加快相协调，那些制作工艺复杂、制作时间过长、有名无实的造型菜，如素鱼、素鸭、素鹅等尽量不做;烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、炝、白灼、生炒为好，以求能保持原料的原汁原味;烹制菌类、菇类原料以蒸扒为上;烹制豆腐、面筋、根茎类原料多采用熘、烧、焖、炖等方法最为适宜;烹制水果、干果、坚果之类原料，要多运用拔丝、蜜汁、蜜焖的方法;而一些蔬菜类原料、豆制品及面筋之类原料，采用生*的烹制方法很受客人喜欢，只要能因地、因人配制出不同风味的**酱，即可达到事半功倍的效果。 做好“广而告知”工作

　　要开好一家素食店，还要重视经常性的素食文化宣传工作。前边已经谈到，常吃素食还是常吃荤食是观念的转变，它与消费群体的卫生知识、医疗保健知识水*息息相关。作为一个餐饮工作者和烹饪技术工作者，有责任向社会宣传饮食科普知识，提高全社会的素食文化知识水*，引导消费，促进健康。

　　作为一家素食餐馆，也应大力做好素菜的宣传工作，如当今的一些素菜馆，不仅在店内悬挂素菜宣传图片，还将素菜相关知识印成宣传品，向社会广为散发。这不仅有利于扩大素菜在社会的影响，更有利于素菜餐厅自身的发展。

绿色餐厅创业计划书2

　　第一部分 公司概况

　　(一)公司介绍

　　详细介绍公司背景、规模、团队、资本构成

　　1.主要股东

　　股东名称出资额出资形式股份比例联系人联系电话

　　2.团队介绍

　　对每个核心团队成员在技术、运营或管理方面的经验和成功经历进行介绍

　　3.组织结构

　　4.员工情况

　　(二)经营财务历史

　　(三)外部公共关系

　　战略支持、合作伙伴等

　　(四)公司经营战略

　　近期及未来3-5年的发展方向、发展战略和要实现的目标

　　第二部分 产品及服务

　　(一)绿色药膳养生主题餐厅产品、服务介绍

　　(二)绿色药膳养生主题餐厅核心竞争力或技术优势

　　(三)绿色药膳养生主题餐厅产品专利和注册商标

　　第三部分 行业及市场

　　(一)行业情况

　　绿色药膳养生主题餐厅行业发展历史及趋势，进入该行业的技术壁垒、贸易壁垒、政策限制

　　(二)市场潜力

　　对绿色药膳养生主题餐厅市场容量、市场发展前景、消费者接受程度和消费行为进行分析

　　(三)行业竞争分析

　　主要竞争对手及其优劣势进行对比分析，包括性能、价格、服务等方面

　　(四)收入(盈利)模式

　　业务收费、收入模式，从哪些业务环节、哪些客户群体获取收入和利润

　　(五)市场规划

　　公司未来3-5年的销售收入预测(融资不成功情况下)

　　第四部分 营销策略

　　(一)绿色药膳养生主题餐厅目标市场分析

　　(二)绿色药膳养生主题餐厅客户行为分析

　　(三)绿色药膳养生主题餐厅营销业务计划

　　(1)建立销售网络、销售渠道、设立代理商、分销商方面的策略

　　(2)广告、促销方面的策略

　　(3)产品/服务的定价策略

　　(4)对销售队伍采取的激励机制

　　(四)绿色药膳养生主题餐厅服务质量控制

　　第五部分 财务计划

　　请提供如下财务预测，并说明预测依据：

　　未来3-5年绿色药膳养生主题餐厅项目资产负债表

　　未来3-5年绿色药膳养生主题餐厅项目现金流量表

　　未来3-5年损益表

　　第六部分 融资计划

　　(一)融资方式

　　详细说明未来阶段性的发展需要投入多少资金，公司能提供多少，需要投资多少。融资金额、参股比例、融资期限

　　(二)资金用途

　　(三)退出方式

　　第七部分 风险控制

　　说明该绿色药膳养生主题餐厅项目实施过程中可能遇到的风险，及其应对措施。包括：技术风险、市场风险、管理风险、政策风险等

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