2023年度食堂管理规定范本,菁华1篇

食堂管理规定范本1食堂管理规定用膳:公司从周一至周六提供工作餐,周日不开餐(特殊节日或加班除外)。员工用膳时间:早餐:7:30-8:30,中餐:12:00-12:40,晚餐:18:00-18:40。下面是小编为大家整理的2023年度食堂管理规定范本,菁华1篇,供大家参考。

食堂管理规定范本1

食堂管理规定

用膳:

公司从周一至周六提供工作餐,周日不开餐(特殊节日或加班除外)。

员工用膳时间:早餐:7:30-8:30,中餐:12:00-12:40,晚餐:18:00-18:40。

员工膳食标准为每天12元。早餐2元,中、晚餐各5元。

员工必须遵守用膳时间,超过时间原则不予用膳,因工作原因,须提前通知,食堂应做好留餐或加餐安排。

工作餐为在岗员工作为福利提供,员工另行就餐或不在岗,公司不承担费用补贴。

食堂清洁卫生要求:

食堂工作人员清洁要求:

上班上岗前必须做好个人清洁,用洗涤剂洗手。

禁止留长指甲、长发。

工作时间须带口罩、工作帽等。

食堂工作人员每年进行一次健康检查,不合格不得上岗。

食品清洁卫生:

肉食及海鲜水产类必须冲洗三次以上,保持新鲜、变质一律不准食用。

青菜类必须逐颗瓣开冲洗三次以上。

生熟食品分开摆放。

盛菜用餐盘等应清洁干净。

菜案每天清洁,每周大清洁一次,用洗洁净洗后须用清水冲干净。

用具清洁:

各种厨房用具使用前、用后须清洁干净。

员工用碗、碟、筷用后须用清洁剂清洗,再用清水冲洗,放入消毒柜内清毒。

炒菜锅及灶台、灶具,随时保持干净。

抽油烟机、抽风扇等每月大清洁一次,保持干净。

冰柜每月化霜清洁一次,储物分类摆放,生熟分开。

厨房环境清洁要求:

地面随时用水清洗拖干,保持地面无脏物。

天花无烟尘及脏物。

食堂员工用膳处台面及周围环境保持整洁。

经常性地消灭蚊、蝇、蟑螂等。

服务要求:

食堂工作人员对待员工必须热情,树立为员工服务的思想,把员工当顾客一样对待,态度和蔼,礼貌待人。如有员工态度野蛮或不礼貌现象予以处罚。

公*对待用膳员工,不以视关系在打饭菜时区别对待。

保持厨房卫生清洁。

遇有员工加班或其他原因不能按时用膳,接到通知应留饭菜,或安排人值班。

采购规定:

厨师采购应有计划性,根据每天用膳人数,日常*均食量予以采购。

采购时禁止采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。

采购必须有采购清单,并由对方提供证明单据。

食堂管理人员应经常了解市场行情变化及价格。

采购验收:采购的食物回后经由保安及食堂清洁工负责过称验收,并在采购清单上签字认可。否则,财务不予报销。

行政人事部管理人员每周至少抽查一次。

5、成本核算规定

每月由行政人事部门专项负责人进行一次厨房盘点,并填报《员工食堂月成本费用核算表》报行政人事负责人。

推荐访问:菁华 管理规定 范本 食堂管理规定范本 菁华1篇 食堂管理规定范本1 食堂管理规定范本100字 食堂管理要求细则

---