环境设计-重庆印象山城生态火锅餐饮空间室内设计论文

　摘

　要 随着社会的不断发展，经济生活压力的日益增加，对于物质和精神方面的需求也在增加。人们整天忙于学习或者生活，因此需要一个能释放压力的地方。各行各业的人们逐渐喜欢餐厅的多样性，当代的餐饮空间不单单解决基本的就餐问题，更关注的是就餐的环境，好的就餐环境可以缓解人们的工作学习压力。人们需要的不仅仅是一顿饭，还包含从物质到精神层面的乐趣，餐饮空间设计的重要性不仅促进文化的富强发展也可以不断地提高当代的经济水平。优秀的陈设设计可以引领人们的独特性的消费，也可以促进人与人之间更好的沟通。因此如何塑造一个空间的精神品质与文化内涵，是当代餐饮空间所追求的原则。而新中式风风格，是当今流行的装饰风格，具有深厚的文化底蕴，又深受当代人的喜爱。本案例主要介绍新中式风格的发展和特征、餐饮空间中的色彩、装饰器物、陈设设计在新中式风格的设计。该新中式火锅店的构思与定位及各功能区设计的分析说明，可以利用这些元素的设计来表达出不一样的新中式火锅店。本文章是在了解到现代设计与当代人的审美观念的前提下，探寻新中式风格的装饰元素在餐饮空间中的应用。随着时代的不断发展，人们的审美观念也在逐渐改变，我们应该紧紧跟随着当代社会不断发展的脚步，不断的去了解和研究，设计出符合这个时代潮流的新中式火锅店。

　关键词：新中式火锅店设计；色彩设计；餐饮空间

　Abstract With the continuous development of society and the increasing pressure of economic life, the demand for material and spiritual aspects is also increasing. People are busy studying or living all day long, so they need a place to relieve stress. People from all walks of life gradually like the diversity of restaurants. The contemporary dining space not only solves the basic dining problems, but also focuses on the dining environment. A good dining environment can relieve people"s work and study pressure. People not only need a meal, but also include fun from the material to the spiritual level. The importance of the design of the dining space not only promotes the development of cultural prosperity but also continuously improves the contemporary economic level. Excellent furnishings can lead people"s unique consumption, and can also promote better communication between people. Therefore, how to shape the spiritual quality and cultural connotation of a space is the principle pursued by contemporary dining space. The new Chinese style style is a popular decoration style today. It has a profound cultural heritage and is popular with contemporary people. This case mainly introduces the development and characteristics of the new Chinese style, the colors in the dining space, decorative utensils, and furnishings in the design of the new Chinese style. The concept and positioning of the new Chinese hot pot restaurant and the analysis of the design of each functional area show that the design of these elements can be used to express a different new Chinese hot pot restaurant. This article is to explore the application of new Chinese style decorative elements in the dining space under the premise of understanding modern design and contemporary aesthetics. With the continuous development of the times, people"s aesthetic concepts are gradually changing. We should closely follow the continuous development of contemporary society, constantly understand and study, and design new Chinese hot pot restaurants that conform to the trend of this era.

　 Key words:New Chinese hot pot restaurant design;color design;dining space

　目

　录 第 1 章新中式风格的概述 ................................................... 4 1.1 新中式风格的发展历程 .................................................. 4 1.2 新中式风格的特征 ...................................................... 4 第 2 章新中式风格的餐饮空间设计 ........................................... 6 2.1 餐饮空间中色彩设计的应用 .............................................. 6 2.2 餐饮空间中光影设计的应用 ............................................. 7 2.3 餐饮空间色彩在设计中的作用 ............................................ 8 2.4 餐饮空间中装饰品设计的应用 ............................................ 9 2.5 餐饮空间中陈设设计的应用 ............................................. 10 第 3 章国内外餐饮空间设计案例分析 ........................................ 11 3.1 国内餐饮空间案例 ..................................................... 11 3.1.1 设计思路 ........................................................... 11 3.1.2 功能区设计的分析说明 ............................................... 11 3.2 国外餐饮空间案例 ..................................................... 13 第 4 章新中式风格餐饮空间设计方案说明 .................................... 16 4.1 新中式火锅店项目概况 ................................................. 16 4.2 新中式火锅店的设计 ................................................... 16 4.3 新中式火锅店的设计定位 ............................................... 17 第 5 章项目分析 .......................................................... 18 5.1 新中式火锅店平面功能分析 ............................................. 18 5. 2 新中式火锅店地面设计分析 ............................................ 19 5.3 新中式火锅店墙面设计分析 ............................................. 19 5.4 新中式火锅店主要功能分区设计分析 ..................................... 20 第 6 章总结与展望 ........................................................ 23 附录 ..................................................... 错误! ! 未定义书签。

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　第 第 1 章新中式风格的概述 1.1 新中式风格的发展历程 中华文化源远流长，举世闻名，新中式风格就是其中之一。回顾历史，在我国的唐明时期，室内设计均有比较突出的成就。在同一时期，在其他领域的文化设计也产生许多的了影响，许多西式家具都可以看出具体细节的变化。我认为有必要浅析地梳理新中式风格。新中式风格主要有两个方面，一个是在当前背景下诠释中国传统文化风格；二是在中国传统文化的前提下对现代设计的充分理解，将现代的元素与传统的元素相互融合。新中式风格的结构上主要体现在传统的家具上，主要是以黑色和红色为主的传统家具上的装饰色彩。大多数室内设计采用对称布置造型简单美观，色彩浓密的中国文化传统的室内的设计家具主要包括书画、屏风、盆景、瓷器、古董、屏风等，详细地来说花卉、鸟类、鱼类和昆虫的精心设计，较多变化，充分体现出了具有传统的美学精神的新中式风格。

　1.2 新中式风格的特征 以中国宫廷建筑的室内装饰为代表的是新中式风格的主要建筑，新中式风格的特征是非常气势磅礴的，在外形的设计上也要强调形状上的对称性，具有浓烈的色彩对比，新中式风格的装修主要以木制品的元素为装饰，具有代表性的以龙、凤、狮等为主，代表了中国传统雕刻精美、富丽堂皇。但由于新中式装修的成本较高，新中式风格比较注重空间上区域分割，也注重空间的设计感，更深入的理解对新中式风格的审美观念，根据不同划分空间的设计来看，也具有不同的效果。在空间上，经常采用博古架、中式屏风来区分空间这些新中式风格的设计上经常使用，以显示新中式风格的特点。一想到新中式风格建筑的设计，单一的思维导致我们看到新中式风格的设计就直接将旧事物带入室内的设计中，相比之下更多的是一种比较沉重的感觉，导致文化氛围太过浓郁，这恰恰印证了我们眼中的中国红、剪纸、中国风的图案、青花瓷、雕刻的横梁等等，却看不见这些背后隐藏着对中华文化和谐的追求。在当前环境下，新中式风格也表现了中国传统文化的意义。这是一个基于对当代文化设计的深刻理解。将现代和传统元素与当代社会潮流相互融合，让传统艺术能够继续传播下去。了解到我国的新中式风格设计，与当

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　代的文化是分不开的，它是一个广泛的知识积累和理解，有必要把中国传统文化与当代社会相互融合，并使其完整，成为一种广为人知的学习要点。新中式设计使现代室内设计更具有中国文化魅力，此外，也反映了在室内设计中我国传统文化的魅力。

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　第 第 2 章新中式风格的餐饮空间设计 2.1 餐饮空间中色彩设计的应用 对于新中式风格的餐饮空间设计，从色彩设计的发展来讲，在不同的方面体现色彩的作用，一是在表达着餐厅的主题，当在创造新中式风格餐饮空间时，会利用色彩的选择，呈现出餐厅的主题，并创造一个良好的就餐环境，因为颜色具有特殊的功能，这可以让消费者充满想象，并利用餐厅的主色调，巧妙地运用上海这个城市独特的色彩来点缀。例如在“新天地 T8 餐厅”（图 2-1 来源于网络）体现着老上海当地居民的生活方式，同时餐厅的色彩环境也是对人类个性的影响，基本内容体现在餐厅的颜色配色方面。餐厅主要颜色是灰色调的，主要体现在家具、墙面上，表现出具有较强烈看法的复古感；二是餐厅的主题对环境的重要性显而易见，反映在不同的部位，颜色在其中的开展起着重要的作用，餐厅环境上的不同颜色有不同的效果。在用餐区的设计中如果设计师想创造强烈的美食环境的现代感采用黑色、白色、灰色的三种颜色；如果要创建一个欢快的就餐环境的话大部分采用有鲜艳的色彩例如黄色、绿色、蓝色，局部采用灰色来美化。同时，有一定差别的颜色会展现出不同的感觉，比如艳丽的颜色能带来一种喜悦和兴奋的感觉，而冷色调给人一种冷酷的感觉，可用于西餐店，日料店等。当下，由于各种主观和客观因素，引发一波中国复兴潮流，在餐饮空间中，主要地展现了中国传统风格具有其独特的魅力，同时也意识到色彩的设计在餐饮空间的重要性，应该在餐饮空间中灵活的运用各种颜色来展示出餐饮空间不同的魅力。

　(图 2-1 来源于网络)

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　关于餐饮空间中的色彩大家一想到新中式风格可能最开始会想到红色。在中国，红色一直是我们最喜欢的主色调，因为红色可以带来希望，在不同的设计领域展现不同的魅力，随着社会时间的推移展开，钻研着中国红不同的意义，与龙凤相通，龙凤已成为目前我国最重要的标识之一，经常出现在各种空间里，餐饮空间的设计体现在餐具类、躺椅、桌布、和中式家具，充分展现了中国特色。在餐饮空间的设计中，往往采用红色作为背景色，红色经常用作餐厅设计的主色调。新中式的装修风格体现出餐厅具有浓郁的中国风味，营造不同的餐厅氛围，使餐厅与众不同。在设计餐饮空间的不同区域时，应该客观地分析消费者的心理需要，同时也要注意相邻餐厅的环境或类似的颜色设，比如，橙颜色是红颜色的相邻色，科学匹配相邻的颜色可以使餐饮空间中的色调会发展变化，丰富多彩，可以使两种相邻的颜色用作餐厅的背景色。例如，在新中式风格的餐饮空间中通常采用红色的窗帘、深红色地毯等，能够创建一个“节日热”餐饮环境，能够充分发挥它的作用，促进食欲的作用，从而使顾客放松享受其中。餐厅的灯光的色调设计也很重要，为了突出想要的餐厅效果，使餐厅设计更加与众不同起来。

　2.2 餐饮空间中光影设计的应用 光与色，有着紧密的关系，在餐饮空间的设计中光影的关系表现的很突出，他们正常结合在一起，作为室内空间的光影要素，影响着室内设计空间发展环境的气氛营造。不同的照明方式、光照强度，都会对色彩产生一定的影响。因此在解决餐饮空间的色彩时，也要考虑光影在环境中的设计，在餐饮空间中合理的利用光影的基础上用来辅助灯源，根据餐厅灯光照明的具体特点，利用餐厅的暖光源照明来优化设计，创建出宜人的氛围，借助玻璃窗和饭厅发出的暖光营造出不同的形象，吸引路人眼球促进消费，是常用的处理手法。新中式设计风格更专注于温暖的灯光，以黄色灯源为辅，在餐厅空间的设计，将客观地从餐饮空间的不同角度来展示，这里以“俏江南”餐厅为例，它以中国红为主要颜色，采用黄色暖光源符合了中国式的审美的客观要求，在中式用餐空间的设计中，以红色为主，黄色光源为辅，餐厅内配上洁白色的餐具，营造出不一样的用餐范围（图 2-2 来源于网络）。

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　 (图 2-2 来源于网络)

　2.3 餐饮空间色彩在设计中的 作用 色彩元素在餐饮空间的装饰中的重要性，色彩元素不仅对人们的情绪和精神也有一定的调节作用。在设计中，室内色彩元素的使用功能和使用之间存在很大的关系，这在传统体系结构中得到了体现。在我国传统的室内装饰中，色彩在建筑室内设计中的作用主要用于确保室内有足够的光线，因此大部分光线都充足，建筑材料大多主要是木材，因此，室内装饰主要是木材颜色。

　色彩在建筑中的作用，在现在许多的设计中，室内的结构和装饰元素形式多样。同时，色彩在室内空间中的应用大多数体现在现代建筑的的室内装饰中。设计时大多数选择家具和装饰品的颜色，可以改变内部空间的结构和色彩会对视觉产生一定的影响，以达到空间感的效果。

　色彩在心理的作用，在设计餐厅时，由于许多的限制，许多室内的照明条件一般，但是在餐饮空间内设计中的色彩元素的调整和改变可以在一定程度上改善室内光线的照明效果，可以让天花板尽可能为纯白色，以确保室内的最大光线，反射增长的数量也增加了空间的亮度，在包厢区或者卡座区采用淡黄色灯光可以改善室内的温度。在餐饮空间的装饰设计中，在充分保证照明的前提下，用餐空间要体现自己的特色。有些餐饮类有它具有自己的文化色彩，其主导色彩应具有一定的品牌效应。在餐饮空间的设计中，在匹配色彩元素时，它必须尽可能复杂多样，对视觉有强烈的冲击，可以迅速融入到环

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　境中，才能在一定程度上吸引顾客。

　2.4 餐饮空间中装饰品设计的应用 在餐饮空间中，装饰品主要用于环境的装饰和餐厅区域的装饰。我们充分考虑在餐饮空间环境中使用装饰品时，让餐饮空间的就餐区看起来更加简单、人性化和舒适化，在空间划分合理的情况下合理地使用装饰品设计，体现出了具体效果。装饰品除了考虑实用性之外，餐饮空间中的装饰品是文化和历史的终结的化身同时也具有丰富的精神内涵，装饰品也通过这一点让空间里有一种美的感觉，空间的气氛被渲染并且空间的艺术设计被反映出来，装饰品是在餐厅空间设计的重要装饰，它们具有很大的价值，用餐空间中使用的装饰品必须是环保的，绿色和健康是也选择装饰品的重要界限。此外，我们需要在用餐空间的氛围中建立环保意识。制作装饰品不仅装饰可以餐饮空间的环境，也可以改善绿色健康的环境。在餐饮空间中，装饰品与环境氛围要相互匹配，不能分开。装饰品可以更好地增强餐饮空间的美感。

　装饰品在餐厅中的位置得到充分证明反映了空间的气氛、人性化和舒适性的特征。放置装饰品时突出其餐饮空间的形状美学使其变得更丰富，而且为了匹配照明效果，也要添加装饰品突出餐饮空间的形式美。随着社会的不断发展，追求个性已成普遍现象，因此有的主题餐厅，在餐厅里菜肴不仅仅具有独特的个性，而且还具有打扮服务人员的方式来匹配此主题。

　现代餐饮空间中的的美学原理也不容忽视，每个装饰品的形态样式必须符合该空间的总体环境气氛，这也要求我要了解公众的审美趋势并进行设计装饰品应获得普通消费者的认可。餐饮空间凭借自身的特色，给消费者带来精神上的享受。装饰品的设计在餐饮空间摆放的前提下，既使装饰品时尚又美观。将餐饮空间和装饰品完美地融合在一起，使它们具有相互促成的作用。现代餐饮空间装饰品设计主要给消费者带来视觉冲击外，该餐饮空间也满足消费者的思想需求，这样的空间环境有公共休闲区、就餐区、卫生间等。还有消费者接触不到的空间，例如仓储车间、员工休息区等。这些空间遵循流程和规则结合在一起，这些条件下促成一个完美的就餐空间。装饰品的运用也提高了空间风格的特点，使餐饮空间空间更加完美和谐。在餐厅里可以看到装饰品的摆放，对环境也有着有很大的价值。

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　2.5 餐饮空间中陈设设计的应用 随着现代社会，经济生活压力的日益增加，对于物质和精神方面的需求也在增加。各行各业的人们逐渐喜欢餐厅的多样性，当代社会下人们需要的不仅仅是一顿饭，还包含从物质到精神层面的乐趣。餐饮空间设计的重要性不仅在于促进饮食文化的富强发展也可以不断地提高当代的经济水平。优秀的陈设设计可以引领人们的独特性的消费，也可以促进人与人之间更好的沟通。对视觉和感官得到充分地体会。餐饮空间的陈设设计主要是指餐饮空间中的家具、装饰摆件、布艺、窗帘、地毯、装饰画、挂件、花艺、绿植等等。例如装饰品在餐饮空间中的传播具有持久性，在新中式风格的餐饮空间中的装饰品可能非常漂亮高贵，但可能有一定距离感，装饰品可以有一定的历史背景，但必须符合现代人的审美观。餐饮空间环境和陈设设计的整合非常重要，陈设物品不容忽视。在吸引消费者的同时，餐饮空间的风格也起着重要关键性的作用，具有特色的陈设不仅可以强化主题，也可以让消费者沉浸其中，这些只是餐厅空间设计的一小部分，陈设设计在餐饮空中的发展体现着重要的影响，优秀的陈设设计不仅可以激发餐厅空间的室内氛围，营造环境氛围，还可以改善餐厅空间的室内环境，不仅消费者能感受到文化氛围，还可以成为精神世界的享受，可以激发人们的想象。因此，优秀的陈设设计在餐饮空间的设计十分重要。

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　第 第 3 章国内外餐饮空间设计案例分析 3.1 国内餐饮空间案例 3.1.1 设计思路 本次了解到的国内优秀案例是郑州市“生旦净丑”茶馆设计。中原文化以河南省为核心，中原文化是中国社会文化的摇篮，是中国文化的核心组成部分。古老的中原文化经济中心是中国社会和政治发展的主流文化发祥之地。于是，我想到了作为一个起源于我们国家的传统戏剧，位居于中国各个地方戏剧之首的“豫剧”，将豫剧和中国特有的茶馆结合起来能更好的体现出中原文化的特色，将民间艺术的质朴真真切切表现出来，通过学习到的技术，将“豫剧”自身的特色融入到茶馆的设计当中，采用以人为本的展现方式，将河南的民俗艺术的涵养展示出来。全方面掌握茶馆室内设计构思进行分析。从消费者的角度考虑茶馆的，茶馆的设计中更注重感情化与沉着冷静相结合。在茶馆的设计中更注重功能分区是否合理，处理好交通流量、空间死角、环境与建筑的结合等问题。设计的创新点是来源于生活的民间艺术，自然地融入了设计作品之中。隐藏在当地的文化和生活中的朴实无华而外观富有情趣。从而是就餐者感受到了浓郁生活的人与人情味、乡土味等，所以，在设计中要充分发展考虑到消费者的参与性，让消费者能融入到活动过程中去。这有别于以往的一般茶馆设计案例，常常忽略了参观者的亲身体验，没有感受到参与性。因此，在设计餐饮空间的同时应该充分考虑到消费者的参与，使消费者能够融入到活动中。

　3.1.2 功能区设计的分析说明 茶馆整个设计是基于传统的江南园林为蓝本的工程建设，茶馆的小亭子建筑，拱门和长长的走廊，小桥流水般的环境相结合，给人带来的一丝“雾里看花”拨云见雾的感觉。茶馆内有许多大师的绘画，文物，陶瓷等各许多的赏玩的物件，让人们在繁忙的现代都市社会生活进行回归自然返璞归真。在经济交易的项目上，以饮茶、茶艺的表演为主要的业务，还经营餐饮，咖啡，棋牌等内容，满足不同客人的各种社会功能的需求，更强调装饰氛围和戏剧表演的要求，以茶为主，沉醉于戏剧和音乐中，大家进行友好的

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　交流，鉴赏戏曲艺术。

　在茶馆的设计中为了使空间更具有设计感，有多种明确的功能分区，体现了功能化、现代与中式的结合使消费者得到整体的享受。入口处设置了水景，使消费者进入茶馆时心情舒畅（图 3-1 入口处）。前台位置明显，大厅设有休息区，可供顾客休息，在休息区的对面设计了景观小品，方便人们走动，让消费者在等待时间休息的同时又有景可观。大厅的右边是散座区域，散座区中设置了演艺区，让消费者在就餐的同时又可以观赏表演，散座区尽头设有一个侧门，方便顾客进出（图 3-2 散座区）。大厅径直方向是个过道，通过过道可以到达卡座区。该茶馆卡座区设置的位置比较私密，卡座区通过室外优美的庭院，长长的走廊的另一边是包厢处，另外一边是通过玻璃围起来的室外壮丽景观，两侧可以进出，方便消费者与自然环境可以亲密接触，室外的院子内有一个后门，可供消费者游走于整个茶馆。整体给人小桥流水的感觉。包间有中式风格的还有日式榻榻米风格的，满足不同人的喜好（图 3-3 包间）。在临窗的地方设置了卡座，透过大大的落地窗，使得整个内部空间更加通透。卡座区旁边是一个休闲书吧，分为了单人座还有多人座，可以看书、上网等各种休闲活动。合理的功能进行分区使整个茶馆更加栩栩生辉。

　图 3-1 入口处

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　 图 3-2 散座区

　图 3-3 包间 3.2 国外餐饮空间案例 此国外的优秀案例是“瑞典孔雀餐厅 Peacock Dinner Club”。该餐厅的主要设计的想法是把有关于孔雀的元素合理的运用到“瑞典孔雀餐厅 Peacock Dinner Club”餐厅的设计中，从具有奇特的造型吊顶、充满设计感的吧台、墙面绚丽的装饰，在消费者的眼

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　中看起来好像见到了孔雀一般。该餐厅以蓝色为主要的背景，该餐厅的空间里采用华丽丽的金色来装饰，表现出其独特的魅力，该餐厅采用强烈的色彩灯光给予视觉的冲击感来提升整个室内的效果（图 3-4 瑞典孔雀餐馆 Peacock Dinner Club）。

　图 3-4 瑞典孔雀餐厅 Peacock Dinner Club 该餐饮空间，用孔雀的尾巴的颜色装饰着整个空间的色彩。通过光线和色彩的设计形成了好似孔雀尾巴装饰的场景。该餐厅的创作者是一群充满活力积极向上的企业家，他们在其他的城市具有过经营多家酒吧的经验，也具有很多的工作经历的先天优秀条件。他们想通过这样一种具有全新的餐厅设计概念，在夜间将餐厅和酒吧进行完整的转换，夜间可以作为动感的跳舞活动场地（图 3-5 吧台）。

　图 3-5 吧台

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　该餐饮空间在考虑空间的使用效果外，又要满足消费者的需求。“瑞典孔雀餐厅 Peacock Dinner Club”的材料和灯光的使用充分反映在餐厅的设计上进行不断的变化，在晚上，舒适安逸，夜晚就好像是一个国际化大都市。布满金色的墙壁提亮了整个空间的发展（图 3-6 大厅）。该餐厅可以容纳 70 名食客，在晚上作为酒吧可以容纳 100 多名客人。这里的装饰品和陈设都可以被转化利用，使用是非常多种多样的。

　图 3-5 大厅 我在借鉴国内外餐饮空间优秀案例的同时也学习到了在功能分区中重视理性与感性的相结合，也要处理好餐厅内的交通路线和空间死角，采用合理的功能分区体现了功能化，使消费者得到了极大的享受，都在大厅设有一定的休息区，让顾客在等待的同时又可以欣赏景色。国内外餐饮空间的优秀案例的共同点：餐厅不光是一个让顾客就餐的地方，同时也得以放松，在具有基础的就餐的同时，还可以欣赏到戏剧表演，可以有书吧得到放松，夜晚可以变成休闲的场所，优秀餐饮空间设计的案例让我可以在设计中加以利用。

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　第 第 4 章新中式风格餐饮空间设计方案说明 4.1 新中式火锅店项目概况 我设计的是新中式火锅店，面积大约在 600 平方米左右。新中式火锅店的餐饮空间的功能分区主要包括大厅区、厨房区域、吧台区、卡座区、卫生间、包厢区、前台接待区。新中式火锅店的餐饮空间主要功能是供大家娱乐放松、体会美食、聚会交谈的休闲场所，该餐饮空间采用许多的新中式元素为主要的元素，搭配着现代元素，是现在比较流行时髦的新中式风格。新中式火锅店不同于其他店内的色彩，该餐厅主要以暖色调为主，配合局部射灯光源，以原木色为主是中式特有色彩象征，原木色更多的寓意是本性、自然等。

　4.2 新中式火锅店的设计 在刚了解到新中式火锅店的设计时，头脑中毫无思绪。在查阅资料学习的过程中，了解到一些知识和概念。慢慢转化到自己的设计上去。新中式火锅店在装修设计上应主要以消费者的喜好来设计。

　该餐饮空间采用了合理的功能分区的划分，该餐厅功能分区包括大厅区、吧台区、卡座区、包厢区、前台接待区等等。新中式火锅店内的装修，不仅仅是表面看到的浮华，而是更注重新中式火锅店的内在美，用心体会店内的特色装饰蕴含的不同的设计含义，需要做出新中式火锅店独特的个性和特色。

　“以人为本”的设计理念，应该多多的实地考察调研或者网络调研，不盲目按照自己的设计思路，而不结合消费者所需。在设计任何一所餐厅时都应该充分了解消费者不同的需求，只有做出让消费者满意的设计才能使该餐厅知名度越来越高，吸引更多消费者的到来。新中式火锅店的消费市场主要是各类人群，例如上班族，学生族等都能，所以我们在设计新中式火锅店是更好的为了消费者提供休闲娱乐的场所，所以应当将重点放在不同人群的喜好上。

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　4.3 新中式火锅店的设 计定位 本新中式火锅店的方案设计以新中式风格为主题，此餐厅的设计一是从融入现代装饰设计元素，以新中式风格完美呈现中华文化的博大精深与现代装饰元素时尚性。传统文化和色彩设计、装饰品、陈设设计的这些元素都在餐饮空间中处于具有重要意义的地位，中式的元素的运用可以说是新中式火锅店设计中的点睛之处，在新中式火锅店的设计的中式元素应与现代装饰元素相互融合，保留传统中式火锅店的优势取其精华，融合具有创意的装饰元素，从各个不同的层面来打造出非同凡响的新中式火锅店，与时俱进地展示中华文化，体现中华文化的强大包容性。新中式火锅店的设计体现了传统文化，因此，不同时代的的价值观念也反映出了不同的设计风格，任何时代的设计都与文化相关的发展有着密切关系。从文化形态的设计来看，人们是以当前对一切事物的印象为前提，比如科学技术的提高，时代的发展，设计作品与具有较强的时代意识。新中式的火锅店要创作设计出具有高雅、雅致格调的室内空间发展环境，这种优雅的风格是从我国几千年的优秀传统文化中提取出来。因此，我们可以将传统文化与现代设计相结合，发现设计中存在的问题，新中式火锅店的设计不是对传统建筑符号的简单直接运用和复制，相反，我们要提取文化的“精髓”，在设计中表现出文化精神。做出我所了解的新中式风格设计，新中式风格的设计尤其强调将传统文化的精华融入设计理念中去，强调这种混合，而不是一个简单的加减法，在中国文化的博大精深中，我们应该坚持秉承和发展所有优秀的传统文化。

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　 第 第 5 章项目分析 5.1 新中式火锅店平面功能分析 新中式火锅店的空间划分的很明确，主要包括：大厅区、吧台区、厨房区域、卡座区、包厢区、前台接待区、卫生间。新中式火锅店的厨房一般都设置在比较私密不轻易被消费者看见的的地方，厨房是制作食品的地方，不能把厨房区域设置在新中式火锅店的中间位置或是入口处，但是厨房位置的设计一定要方便给消费者端出菜品，要在上菜的必经途中保证一路顺畅。在比较相对不显眼的地方设立了厨房的位置，在与厨房隔了一段墙的位置分别设立了两个面积不相同的包厢，提供给消费者使用。大厅区与后方的卡座区之间用前台接待处来隔开，将进行不同区域的划分。厨房位置的地方，也方便员工给消费者上菜，使新中式火锅店的室内设计达成更加合理的布局，也缩短了给消费者上菜的时间，又使整个设计更加整体化，不会显得凌乱(图 5-1 平面布置图)。

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　(图 5-1 平面布置图) 5. 2 新中式火锅店地面设计分析 新中式火锅店的地面设计主要以更加美观耐用的产品为主，地面选择深色地砖的前台区、大厅区和卡座区，主要是考虑到以后地砖的耐磨性和比较方便打理，深色的地砖是中式餐厅的重颜色给消费者一种稳重的感觉，和石膏板吊顶形成颜色的鲜明对比。包厢地面使用复合实木地板，主要考虑的是木地板脚感舒适，给人一种贵宾的感觉，同时营造温馨舒适包厢氛围。前台接待区采用大理石，突显出与其它地方的不同。防滑地砖主要应用于卫生间和厨房，主要以实用性为主（图 5-2 地面材质图）。

　(图 5-2 地面材质图) 5.3 新中式火锅店墙面设计分析 新中式火锅店墙面的设计用材以简单大气为主，室内采用的材料主要包括青砖、壁纸、竹编织材料等。大厅青砖铺贴为主搭配使用竹编织材料造型，吧台和卡座区选择贴

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　壁纸营造一个温馨舒适怡人的环境，新中式火锅店的墙面多以装饰挂画装饰，看似简单的装饰，却有不同的效果。

　5.4 新中式火锅店主要功能分区设计分析 新中式火锅店大厅区的设计分析，该餐饮空间的大厅在设计上以气派，舒服为主要的。该餐饮空间的吊顶采用石膏板吊顶，与具有装饰元素的艺术吊灯相结合，营造出独特氛围，在灯光上面使用的是吊灯与射灯相结合，把大厅映射的很明亮。新中式火锅店也是客流量很多的地方，地面也尽量要防滑，所以地面大多数采用大理石铺贴，采用大理石不仅仅是为了考虑大理石的美观，同时也要考虑到大理石是否耐磨，是否方便容易打理。新中式风格的餐桌一般采用木纹的样式较多，暖色调的餐桌，给人一种温馨、惬意、干净的感觉。新中式火锅店的色彩使用大多数以灰色和黄色为主要的颜色，暖色调的颜色给人感觉是舒适的。该餐厅的层高大约四米高，为了给室内带来更多满满的活力生机的感觉，在室内摆放许多的养眼怡人的绿色植物，给在新中式火锅店吃饭的消费者每天都绿色好心情（图 5-3 大厅效果图）。

　(图 5-3 大厅效果图) 新中式火锅店的卡座区的设计分析，该餐饮空间中的卡座区在设计上主要以温馨、惬意为主要元素。中式火锅店吊顶采用石膏板吊顶，搭配具有独特造型的吊灯和具有中式风格的壁纸的这些装饰元素，营造出一种极具魅力的独特氛围。墙面采用暖色壁纸配

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　实木质线。该餐厅的墙面采用梅花的元素和挂一些美丽的装饰画等来装饰餐厅，美化卡座区域的同时也结合一些现代元素来设计。在灯光上面采用的独特艺术造型的吊灯和射灯结合，把整个新中式火锅店照射的吸引消费者眼光。新中式火锅店卡座区以清净温馨为主，整个卡座区以暖黄色温馨的色调为主。卡座区地面同样也采用深色大理石，与暖黄色温柔的灯光形成了鲜明的对比。餐桌大多采用较深一些木类型的餐桌。新中式火锅店的色彩使用主要以灰色和黄色为主，鲜明的颜色给予消费者温馨舒适的感觉，同时也使得新中式火锅店整个配色上面显得简单大气。该餐厅的层高大约 4 米高左右，所以选一些黑色装饰吊灯，缓和室内的层高（图 5-4 卡座区效果图）。

　(图 5-4 卡座区效果图) 新中式火锅店的包厢区的设计进行分析，新中式火锅店包厢的设计上以给人一种尊贵的感觉为主。新中式火锅店吊顶采用石膏板吊顶，搭配中式元素的吊吊灯，营造该餐厅独具一帜的氛围。墙面上采用青砖上墙搭配上具有现代元素的装饰挂画等，墙面没有做过多装饰，以简单大气为主。在灯光上面采用大吊灯和射灯结合自然光，把整个包厢区室内照射的很明亮。餐饮空间的包厢区以安静、私人的氛围为主，整个包厢以浅灰色色调为主。包厢地面铺贴的是实木地板，和浅灰色墙转形成一个色彩的冲击对比。餐桌使用八人的大圆桌，搭配白色精湛布艺装饰，给消费者带来比较私密、个人的空间。包厢里面鲜花摆放的装饰，给室内带来一种低调又不奢华的感觉（图 5-5 包厢效果图）。

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　 (图 5-5 包厢效果图)

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　第 第 6 章总结与展望 当今，在国际化的迅速发展下，人们受时代的影响越来越多西化的设计，因此我们应大力弘扬宣传发展我国优秀的传统文化，我在研究并分析新中式风格的独特的设计元素和它自身的独特魅力时，将新中式风格融入到更的餐饮空间案例中进行研究与学习。

　结合了传统文化的元素在餐饮空间中的使用，对新中式风格的许多的设计进行分析和研究，在继承优良传统的同时，应加以保护。此文章将传统元素与现代设计相互交融，以国内外优秀案例为例，从餐饮空间的色彩设计、装饰品、陈设设计等方面来了解新中式风格设计的多种要素，也是更好的为了了解消费者的需求到底是什么，让传统文化与现代设计互相交融，让越来越多的人了解中国的传统文化。

　新中式风格在表现形式上，提炼出传统文化的精华，去其槽糠，呈现出来餐饮空间的设计思路，对未来的设计学习，有了更多的提升，将更多的优秀传统的文化完美的融合到未来的许多设计中，才能创造出更多完美优秀的空间设计中。

　学生因为学习的知识有限，还存在很多不足，对论文的研究的还不够深入，对新中式风格的设计我会去更深入的了解，不过这也让我在以后的学习和研究会进行更深入的了解，以后会更加努力的学习和完成并做到有所突破。

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